Zippy Rice Pilaf

ingredienser

• 1 liten løk, finhakket
• 3 hvitløkskrammer, hakket
• 2 ts smør
• 1 kopp ukokt langkornet ris
• 2 jalapeno paprika, frøet og hakket
• 2 kopper redusert natrium kylling bouillon eller vegetabilsk kjøttkraft
• 1/2 ts bakket cumin
• 1/4 ts salt
• 1 ss hakkede friske koriander

Veibeskrivelse

• I en gryte, sautløk og hvitløk i smør til øm. Tilsett ris og jalapenos; kaste til frakk. Rør i buljong, spidskommen og saltet; koking. Reduser varmen; dekk og kok i 20-25 minutter eller til væske er absorbert og ris er øm. Legg til koriander. Fluff med en gaffel; server umiddelbart.

Redaktørens notat

Bruk engangshansker når du kutter pepper; Oljene kan brenne huden. Unngå å berøre ansiktet ditt.

Ernæringsfakta

2/3 kopp: 147 kalorier, 2 g fett (1 g mettet fett), 3 mg kolesterol, 319 mg natrium, 29 g karbohydrat (0 sukker, 1 g fiber), 4 g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 stivelse. Opprinnelig publisert som Zippy Rice Pilaf i Light & Tasty juni / juli 2003