Total tid
Prep / Total tid: 30 min.
Gjør at
6 porsjoner
ingredienser
- 3 til 4 middels purre (kun hvit porsjon), skåret
- 1 jalapeno pepper, frøet og hakket
- 3 hvitløkskrammer, hakket
- 2 ss olivenolje
- 1-1 / 2 kopper tomatpuré
- 1 kopp vann
- 1 kopp kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- 1 ts salt
- 3/4 ts bakket cumin
- 1/4 ts bakken kanel
- 1/8 ts cayenne pepper
- 3/4 pund ukokt medium reker, avskallet og deveined
- 3/4 pund sjø kamskjell
Veibeskrivelse
- I en nederlandsk ovn eller stor vannkoker, saut porene, jalapeno og hvitløk i olje til øm. Tilsett tomatpuré, vann, buljong og krydderurter; koking. Reduser varmen; koker, avdekket, i 10-15 minutter.
- Legg til reker og kamskjell; kok 5 minutter lenger eller til reker blir rosa og kamskjell er ugjennomsiktig.
Redaktørens notat
Bruk engangshansker når du kutter pepper; Oljene kan brenne huden. Unngå å berøre ansiktet ditt.
Ernæringsfakta
1 kopp: 192 kalorier, 6g fett (1g mettet fett), 88mg kolesterol, 740mg natrium, 13g karbohydrat (3g sukker, 2g fiber), 21g protein.
Diabetiske utvekslinger: 3 magert kjøtt, 2 grønnsaker, 1 fett. Opprinnelig publisert som Zippy Seafood Stew i Taste of Home desember / januar 2001
Hageferske purre og paprika legger til denne herlige krydret stew. Smaken smelter sammen godt og viser reker og kamskjell. Jeg må si at dette er en av mine favoritter. -Paul Noetzel, Grafton, Wisconsin