Theveggiepizza

Zippy Seafood Stew

Zippy Seafood Stew / stuinger
Total tid
Prep / Total tid: 30 min.
Gjør at
6 porsjoner

ingredienser

  • 3 til 4 middels purre (kun hvit porsjon), skåret
  • 1 jalapeno pepper, frøet og hakket
  • 3 hvitløkskrammer, hakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1-1 / 2 kopper tomatpuré
  • 1 kopp vann
  • 1 kopp kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
  • 1 ts salt
  • 3/4 ts bakket cumin
  • 1/4 ts bakken kanel
  • 1/8 ts cayenne pepper
  • 3/4 pund ukokt medium reker, avskallet og deveined
  • 3/4 pund sjø kamskjell

Veibeskrivelse

  • I en nederlandsk ovn eller stor vannkoker, saut porene, jalapeno og hvitløk i olje til øm. Tilsett tomatpuré, vann, buljong og krydderurter; koking. Reduser varmen; koker, avdekket, i 10-15 minutter.
  • Legg til reker og kamskjell; kok 5 minutter lenger eller til reker blir rosa og kamskjell er ugjennomsiktig.
Redaktørens notat
Bruk engangshansker når du kutter pepper; Oljene kan brenne huden. Unngå å berøre ansiktet ditt.
Ernæringsfakta
1 kopp: 192 kalorier, 6g fett (1g mettet fett), 88mg kolesterol, 740mg natrium, 13g karbohydrat (3g sukker, 2g fiber), 21g protein. Diabetiske utvekslinger: 3 magert kjøtt, 2 grønnsaker, 1 fett. Opprinnelig publisert som Zippy Seafood Stew i Taste of Home desember / januar 2001
Oppskrift Kommentar:

Hageferske purre og paprika legger til denne herlige krydret stew. Smaken smelter sammen godt og viser reker og kamskjell. Jeg må si at dette er en av mine favoritter. -Paul Noetzel, Grafton, Wisconsin