Total tid
Prep: 15 min. Bake: 35 min.
Gjør at
2 kopper
ingredienser
- 2 pounds middels tomatillos (ca. 16), skinker fjernet og halvert
- 2 store søte løk, grovhakkede (ca. 4 kopper)
- 2 serrano paprika, frøet og hakket
- 6 hvitløkskrever, skrelt og halvert
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/3 til 1/2 kopp vann
- 1/2 kopp hakket frisk koriander
- 2 ss limesaft
- 1 ts salt
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 425 °. I en stor bolle kaster du tomatillos, løk, paprika og hvitløk med olje. Del blandingen mellom to 15x10x1-in. bakervarer. Stek 35-40 minutter eller til lett brunet, rør om og til. Kjøl litt.
- Behandle tomatilloblandingen i en matprosessor til glatt, og tilsett nok vann for å nå ønsket konsistens. Legg til resterende ingredienser; puls bare til kombinert. Frysealternativ: Frys kjølt salsa i fryserbeholdere. For å tine, må du tine helt i kjøleskapet.
Redaktørens notat
Bruk engangshansker når du kutter pepper; Oljene kan brenne huden. Unngå å berøre ansiktet ditt.
Opprinnelig publisert som Zesty Green Salsa Verde i Freezer Meals 2014 Bookazine
I fjor var den første gangen jeg hadde vokst tomatillos. De var så rikelig at jeg hadde nok til å spise frisk, gi bort og fryse for fremtidige sammenkomster. Det jeg ikke hadde forventet var hvor godt salsa ville fryse. Jeg liker å legge til en ekstra glidelås ved å juicing en fersk kalk i salsa etter at den har tint. -Kim Banick, Salem, Oregon