Veggie Veggie Stir-Fry

ingredienser

• 1 kopp skiver gulrøtter
• 1 kopp skåret pasta
• 1/2 kopp skiver løk, skilt i ringer
• 1 ss olivenolje
• 1 kopp pommes frites
• 1 kopp julenød søte poteter
• 1 ss hakket fersk gingerroot
• 1/2 kopp vegetabilsk kjøttkraft
• 2 ts appelsinjuice konsentrere
• 1/2 ts salt
• 1/8 teskje knuste rød pepperflak

Veibeskrivelse

• I en stor nonstick skillet eller wok, rør-stek gulrøtter, pastinetter og løk i varm olje i 2 minutter. Legg til poteter, søte poteter og ingefær. Rør-stek i 5-7 minutter eller til grønnsaker er skarp-øm. Tilsett kjøttkraft, appelsinjuice konsentrat, salt og rød pepper flak. Dekk og kok i 5-7 minutter eller til grønnsaker er ømme. avdekke; kok og rør til saus er tykk, ca 2 minutter.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 102 kalorier, 3g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 293 mg natrium, 19 g karbohydrat (0 sukker, 3g fiber), 2 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 stivelse, 1 grønnsak. Opprinnelig publisert som Winter Veggie Stir-Fry i Light & Tasty October / November 2003