Vintergrønnsuppe

ingredienser

• 1/2 kopp skiver grønne løk
• 1 ss rapsolje
• 1 kan (14-1 / 2 unse) kylling kjøttkraft
• 1 liten potet, skrelt og kupert
• 1 stor gulrot, skiver
• 1/4 ts tørket timian
• 1 kopp brokkolifloretter
• 1/4 ts salt, valgfritt
• 1/8 teskje pepper

Veibeskrivelse

• I en stor gryte, saut løk i olje til øm. Tilsett kjøttkraft, potet, gulrot og timian. Kok. Reduser varmen; koking, avdekket, i 5 minutter. Tilsett brokkoli, salt om ønskelig og pepper; koker, avdekket, i 5-7 minutter eller til grønnsaker er ømme.

Ernæringsfakta

1-1 / 3 kopper: 168 kalorier, 8 g fett (0 mettet fett), 5 mg kolesterol, 125 mg natrium, 19 g karbohydrat (0 sukker, 0 fiber), 5 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1-1 / 2 fat, 1 stivelse, 1 grønnsak. Opprinnelig publisert som Winger Vegetable Soup i Reminisce november / desember 1996