Vannmelon Spinat Salat

ingredienser

• POPPY SEED VINAIGRETTE:
• 1/2 kopp hvit vin eddik
• 1/2 kopp sukker
• 1/2 ts bakken sennep
• 1/4 ts løkpulver
• 1/2 ts salt
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1/4 kopp hakket løk
• 1 ts valmuefrø
• SALAT:
• 1 pakke (6 gram) frisk baby spinat, revet
• 2 kopper frøet kubert vannmelon
• 1 kopp halvert grønne druer
• 1 kopp friske hindbær
• 1/4 kopp skiver mandler

Veibeskrivelse

• I en blender kombinerer du eddik, sukker, sennep, løkpulver og salt. Dekk og behandle til sukker er oppløst. Fortsett behandlingen mens du legger olje i en jevn strøm. Legg løk og valmuefrø; prosess til blandet.
• I en stor salatskål kombinere spinat, vannmelon, druer og bringebær; dryss med mandler. Server med vinaigrette.

Ernæringsfakta

1 kopp: 234 kalorier, 16g fett (2g mettet fett), 0 kolesterol, 166mg natrium, 23g karbohydrat (19g sukker, 3g fiber), 2g protein. Opprinnelig publisert som Watermelon Spinach Salad i Quick Cooking juli / august 2001