Varm sjømat Salat

ingredienser

• 1/4 kopp hakket rødløk
• 2 ss vann
• 2 ss hvit eddik
• 1/2 ts sukker
• 1/2 ts salt
• 1/4 teskje paprika
• 1/4 teskje pepper
• 4 teskjeer olivenolje, delt
• 1/2 pund ukokt medium reker, skrelles og deveined
• 1/3 pund bay kamskjell
• 1 hvitløksklove, hakket
• 4 kopper vårblanding salatgrønt

Veibeskrivelse

• I en krukke med et tettsittende deksel, kombiner de første syv ingrediensene; legg til 2 ts olje. Riste godt; sette til side.
• I en stor skillet, kok reker, kamskjell og hvitløk i gjenværende olje over middels varme i 5-6 minutter eller til reker blir rosa og kamskjell er faste og ugjennomsiktig.
• Del grønnsakene mellom to salatplater; topp med sjømat blanding. Rist dressing og drizzle over salater.

Ernæringsfakta

1 hver: 264 kalorier, 11g fett (2g mettet fett), 193mg kolesterol, 934mg natrium, 8g karbohydrat (3g sukker, 3g fiber), 33g protein. Opprinnelig publisert som Seafood Salad i Light & Tasty juni / juli 2006