Varm toskansk bønnsalat

ingredienser

• 1 liten løk, tynt skiver
• 1 liten grønn pepper, hakket
• 1 hvitløksklove, hakket
• 3 ts olivenolje
• 1 stor tomat, grovhakket
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts tørket oregano
• 1/4 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 1 kan (15 gram) cannellini bønner, skylles og dreneres

Veibeskrivelse

• I en stor nonstick skillet belagt med matlaging spray, saut løk, grønn pepper og hvitløk i olje til øm. Rør i tomat og krydder; kok 3-4 minutter lenger. Legg til bønner; kok og rør til oppvarming gjennom.

Ernæringsfakta

2/3 kopp: 136 kalorier, 4 g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 285 mg natrium, 20 g karbohydrat (3g sukker, 6 g fiber), 5 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 stivelse, 1 grønnsak, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som toskansk hvit nyrebønne og tomat i lys og smakfull oktober / november 2007