Kucchini-tomatkasserolle

ingredienser

• 6 middels courgette, terninger (ca 6 kopper)
• 4 ss smør, smeltet
• 2 mellomstore tomater, terninger
• 1 kopp strimlet cheddarost
• 1 kopp kubet prosessost (Velveeta)
• 1 kopp mykt brødsmuler
• 2 store egg, slått
• 2 ss tørket hakket løk
• 3 ss hakket fersk persille eller 1 ss tørket persille
• 1 ss hakket fersk basilikum eller 1 teskje tørket basilikum
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts salt
• 1/2 teskje pepper

Veibeskrivelse

• I en stor skillet, saute courgette i 2 ss smør til skarp-øm; tøm godt. I en bolle, kombiner de resterende ingrediensene. Rør i courgette og gjenværende smør. Overfør til en ungreased 2-qt. kakeform. Bake, avdekket, ved 350 ° i 25-30 minutter eller til boblende. La stå i 10 minutter før servering.

Ernæringsfakta

1 kopp: 224 kalorier, 16g fett (9g mettet fett), 90mg kolesterol, 527mg natrium, 12g karbohydrat (6g sukker, 2g fiber), 10g protein. Opprinnelig publisert som Zucchini-tomatkasserolle i hurtigmatlaging september / oktober 2001