Total tid
Prep / Total tid: 20 min.
Gjør at
6 porsjoner
ingredienser
- 3 middels squash, kvartet og skiver
- 2 kopper frossen mais
- 1 ts olivenolje
- 4 ts hakket fersk cilantro
- 2 ts limesaft
- 1/2 ts sitron-pepper krydder
- 1/4 ts salt
Veibeskrivelse
- I en stor skillet, kok kucchini og mais i olje over middels varme i 6-8 minutter eller til øm. Fjern fra varmen. Rør inn resten av ingrediensene.
Ernæringsfakta
2/3 kopp: 71 kalorier, 1 g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 148 mg natrium, 15 g karbohydrat (3g sukkerarter, 2 g fiber), 3g protein.
Diabetiske utvekslinger: 1 stivelse. Opprinnelig publisert som Zucchini & Corn Cilantro i Simple & Delicious februar / mars 2011
Denne skarpe og kjølige sideskålen er perfekt med ethvert Southwestern-themed måltid, fra tacos til tostadas. -Jeannie Klugh, Lancaster, Pennsylvania