Zucchini Beef Casserole

ingredienser

• 3/4 pund magert kjøttbiff (90% magert)
• 1 ts hvitløkspulver
• 1-1 / 2 kopper terninger courgette
• 1 kan (14-1 / 2 unse) terninger tomater, drenert
• 1/2 kopp instant ris
• 1/2 kopp vann
• 1/4 kopp hakket løk
• 1/4 kopp redusert natrium soyasaus
• 3/4 teskje tørket basilikum

Veibeskrivelse

• Smør biff i en 1-1 / 2-qt. mikrobølgeovn safe; dryss med hvitløkspulver. Dekk og mikrobølgeovn på høy i 1-1 / 2 minutter; røre. Varm 1-2 minutter lenger eller til ikke lenger rosa; avløp.
• Rør inn resten av ingrediensene. Dekk og mikrobølgeovn på høy i 15-20 minutter eller til grønnsaker og ris er øm, rør om to ganger.

Redaktørens notat

Denne oppskriften ble testet i en 1 100 watt mikrobølgeovn.

Ernæringsfakta

1 kopp: 230 kalorier, 8 g fett (3g mettet fett), 31 mg kolesterol, 845 mg natrium, 17 g karbohydrat (0 sukker, 2 g fiber), 21 g protein. Diabetiske utvekslinger: 3 magert kjøtt, 1 stivelse. Opprinnelig publisert som Zucchini Beef Casserole i Light & Tasty April / May 2003