Theveggiepizza

Zucchini Beansalat

Zucchini Beansalat / grønnsaker ikke salat
Total tid
Prep / Total tid: 30 min.
Gjør at
6 porsjoner

ingredienser

  • 1 kopp kutte friske grønne bønner
  • 1 kan (16 unser) nyrebønner, skylles og dreneres
  • 1-1 / 2 kopper tynt skiver halvert courgette
  • 1 medium grønn pepper, julienned
  • 3 grønne løk, tynt skiver
  • 3 ss eddik eddik
  • 2 ss rapsolje
  • 3/4 ts sukker
  • 3/4 ts krydret salt
  • 1/4 teskje pepper

Veibeskrivelse

  • Legg grønne bønner i en liten gryte og dekk med vann. Kok dekk og kok i 8-10 minutter eller til skarp-øm. Tøm og skyll i kaldt vann.
  • I en stor bolle kombinerer du de grønne bønner, nyrebønner, courgetter, grønn pepper og løk. I en liten bolle, visp eddik, olje, sukker, krydret salt og pepper. Hell over bønneblandingen; kaste til frakk. Dekk og chill til servering.
Ernæringsfakta
3/4 kopp: 127 kalorier, 5g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 315mg natrium, 17g karbohydrat (4g sukker, 5g fiber), 6g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 stivelse, 1 grønnsak, 1 fett. Opprinnelig publisert som Bean Zucchini Salad i Taste of Home oktober / november 2007
Oppskrift Kommentar:

En morsom kombinasjon av god-for-deg-ingredienser utgjør kucusbønnsalat fra Carol Waugh of Bellingham, Washington. Det er ferske smaker og tangy, takket være det lette belegget av vinaigrette. Du kan gjøre denne salaten fremover og slappe av i noen timer før servering.