Zippy grønne bønner

ingredienser

• 4 kopper friske eller frosne grønne bønner, kuttet i 2-tommers stykker
• 2 bacon strips, terninger
• 1 middels løk, tynt skiver
• 1/2 kopp hvitvin eller eplejuice
• 3 ss sukker
• 3 ss tarragoneddik
• 1/4 ts salt
• 2 ts maisstivelse
• 1 ss vann

Veibeskrivelse

• Legg bønner i en gryte og dekk med vann; koking. Kok, avdekket, i 8-10 minutter eller til skarp-øm.
• I mellomtiden, i en stor nonstick skillet, kok bacon over middels varme til skarp. Fjern med en skje skje til papirhåndklær. Drenk, reserverer 1 ts drippings. I samme skillet, saut løk til øm. Rør inn vin, sukker, eddik og salt.
• Kombiner maisstivelse og kaldt vann til glatt; legg til skillet. Kok kok og rør i 2 minutter eller til det er tykkere. Drain bønner; topp med løkblanding. Strø med bacon; kaste til frakk.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 98 kalorier, 2 g fett (1 g mettet fett), 3 mg kolesterol, 140 mg natrium, 16 g karbohydrat (0 sukker, 3g fiber), 2 g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 grønnsaker, 1/2 stivelse. Opprinnelig publisert som Zippy Green Beans i Light & Tasty October / November 2001