Zippy Corn Chowder

ingredienser

• 1 middels løk, hakket
• 1 medium grønn pepper, hakket
• 2 ss smør
• 1 kan (14-1 / 2 unse) kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
• 2 store røde poteter, kubet
• 1 jalapeno pepper, hakket
• 2 ts Dijon sennep
• 1 ts salt
• 1/2 ts paprika
• 1/4 til 1/2 ts krosset rød pepper flak
• 3 kopper frossen mais
• 4 grønne løk, hakket
• 3 kopper melk, delt
• 1/4 kopp allsidig mel

Veibeskrivelse

• I en stor gryte, sautløk og grønn pepper i smør til øm. Tilsett kjøttkraft og poteter. Kok. Reduser varmen; dekk og kok i 15 minutter eller til potetene er nesten ømme. Rør i jalapeno, sennep, salt, paprika og rød pepperflak. Tilsett korn, grønn løk og 2-1 / 2 kopper melk. Kok.
• Kombiner mel og gjenværende melk til glatt; Legg gradvis til suppe. Kok. Kok og rør i 2 minutter eller til tykk og boblende.

Redaktørens notat

Bruk engangshansker når du kutter pepper; Oljene kan brenne huden. Unngå å berøre ansiktet ditt.

Ernæringsfakta

1 kopp: 190 kalorier, 7 g fett (4 g mettet fett), 20 mg kolesterol, 617 mg natrium, 28 g karbohydrat (8 g sukker, 3g fiber), 7 g protein. Opprinnelig publisert som Zippy Corn Chowder i Quick Cooking mai / juni 2000