Theveggiepizza

Zippy Chipotle Butternut Squash-suppe

Zippy Chipotle Butternut Squash-suppe / takksigelse
Total tid
Prep: 35 min. Kok: 40 min.
Gjør at
12 porsjoner (3 kvartaler)

ingredienser

  • 1 medium butternut squash (3-1 / 2 til 4 pounds), skrelles, frøet og kubert
  • 2 mellomstore gulrøtter, hakket
  • 1 stor løk, hakket
  • 2 selleri ribber, hakket
  • 3 ss smør
  • 2 middels tærte epler, skrællet og kupert
  • 3 hvitløkskrammer, hakket
  • 3 bokser (14-1 / 2 gram hver) kylling bouillon
  • 1 kopp usøtet eplecider eller juice
  • 1 chipotle pepper i adobo saus, frøet og hakket
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 kopp rømme

Veibeskrivelse

  • I en nederlandsk ovn suger du squash, gulrøtter, løk og selleri i smør i 5 minutter. Legg til epler og hvitløk; kok 3 minutter lenger. Rør i kjøttkraft, eplecider, chipotle pepper og salt. Kok. Reduser varmen; dekk og kok til grønnsaker er ømme, 20-25 minutter.
  • Kjøl litt. I en blender, behandle suppe i satser til glatt. Returner alt for å panorere og varme opp. Rør i rømme (ikke koke).
Redaktørens notat
Bruk engangshansker når du kutter pepper; Oljene kan brenne huden. Unngå å berøre ansiktet ditt.
Ernæringsfakta
1 kopp: 136 kalorier, 5g fett (3g mettet fett), 16mg kolesterol, 594mg natrium, 22g karbohydrat (9g sukker, 5g fiber), 2g protein. Diabetiske utvekslinger: 1-1 / 2 stivelse, 1 fett. Opprinnelig publisert som Spicy Butternut Squash Soup i smak av Home Winning Recipes 3
Oppskrift Kommentar:

Kombinasjonen av butternut squash og epler i denne suppen minner meg om høsten, som er min favoritt sesong. De krydrede chipotle paprikaene legger til noe zip. La dem ut hvis du foretrekker mindre varme. -Andrea Gilkenson, Wausau, Wisconsin

Topp artikler