Zippy Barbecued Beef Brisket

ingredienser

• 1 kopp ketchup
• 3 selleri ribber, finhakket
• 1/2 kopp vann
• 1/2 kopp cider eddik
• 1/4 kopp smør, kupert
• 1/4 kopp Worcestershire saus
• 3 laurbærblad
• 2 ss finhakket løk
• 1 ss paprika
• 1 hvitløksklove, hakket
• 1 ts sukker
• 1 ts chili pulver
• Dash pepper
• MARINADE:
• 2 ss. Flytende røyk, valgfritt
• 1 ss teriyaki saus
• 2 ts selleri frø
• 2 teskjeer pepper
• 1 ts hvert salt, hvitløksalt og løksalt
• 1 fersk biffbryst (ca 5 pund)

Veibeskrivelse

• For grillsås, i en stor gryte, kombinere de 13 første ingrediensene. Kok. Reduser varmen; koking, avdekket, i 15 minutter, røring av og til. Fjern fra varmen. Stamssaus, kaste bort løv og vegetabilsk masse; sette til side.
• For marinade, i en stor resealable plastpose, kombinere flytende røyk hvis ønskelig, teriyaki saus, sellerifrø, pepper, salter og 1 kopp reservert grillsaus. Tilsett brystet. Seal veske og slå til frakk; kjøle i 8 timer eller over natten, vri i enkelte tilfeller. Tørk og kjøl gjenværende grillsås.
• Tøm og kast bort marinade. Legg brisket på et stort ark med tung folie; forsegle tett. Legg i en smurt 15x10x1-inn. Stekebrett. Bake ved 325 ° i 3-4 timer eller til kjøttet er ømt.
• Fjern brystet til en serveringsfat; la stå i 15 minutter. Oppvarmet reservert saus. Tynn skiver kjøtt over kornet. Server med saus.

Redaktørens notat

Dette er en fersk biffbrisket, ikke corned beef.

Ernæringsfakta

4 ounce vekt: 341 kalorier, 14 g fett (6 g mettet fett), 99 mg kolesterol, 1144 mg natrium, 10 g karbohydrat (8 g sukker, 1 g fiber), 42 g protein. Opprinnelig publisert som Texas Style Barbecue Brisket of Beef i Holiday & Celebrations Cookbook 2009