Svært stekt grønnsaker

ingredienser

• 1 pund medium frisk sopp
• 3 kopper friske gulrøtter, kuttet i halv lengde
• 2 mellomstore grønn paprika, kuttet i 1-tommers striper
• 2 middels løk, kuttet i kiler
• 2/3 kopp italiensk salat dressing
• 1/2 kopp pluss 2 ss revet parmesanost, delt
• 1/4 ts salt
• 1/4 teskje pepper

Veibeskrivelse

• I en stor bolle kombinerer du sopp, gulrøtter, paprika, løk, salatdressing, 1/2 kopp ost, salt og pepper. Overfør til en ungreased 15x10x1-in. Stekebrett.
• Bake, avdekket, ved 425 ° i 30-40 minutter eller til øm, rør en gang. Dryss med resterende ost.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 137 kalorier, 8 g fett (2 g mettet fett), 5 mg kolesterol, 482 mg natrium, 12 g karbohydrat (6 g sukker, 3g fiber), 5 g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 grønnsaker, 1 fett. Opprinnelig publisert som Zesty Roasted Veggies i Simple & Delicious mars / april 2010