Zesty lavfett potetsalat

ingredienser

• 2 pund røde poteter, kupert
• 3/4 kopp fettfri majones
• 1/3 kopp redusert fett rømme
• 1/3 kopp hakket frisk koriander
• 1 kan (4 gram) hakket grønne chili
• 3 grønne løk, finhakket
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts chili pulver
• 1/2 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• Dash hvitløk pulver

Veibeskrivelse

• Plasser poteter i en gryte og dekk med vann. Kok. Reduser varmen; dekk og kok i 15 minutter eller bare til øm. Tøm og skyll med kaldt vann.
• I en liten bolle, kombiner de resterende ingrediensene. Plasser poteter i en stor bolle. Legg til dressing og kaste til frakk. Dekk og avkjøl i 2 timer eller til kjølt.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 162 kalorier, 2 g fett (1 g mettet fett), 7 mg kolesterol, 693 mg natrium, 32 g karbohydrat (0 sukker, 4 g fiber), 4 g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 stivelse. Opprinnelig publisert som Zesty Potato Salad i Light & Tasty juni / juli 2003