Zesty kylling med artisjokker

ingredienser

• 2 ts tørket timian
• 2 ts revet sitronskall
• 1/4 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 4 beinfrie skinnfrie kyllingbrysthalvdeler (4 gram hver)
• 4 teskjeer olivenolje, delt
• 1 stor løk, hakket
• 2 hvitløkskrammer, hakket
• 1 kan (14 gram) vann-pakket artisjokkhjerter, skylles, dreneres og halveres
• 3/4 kopp hvitvin eller redusert natrium kylling bouillon
• 1/4 kopp skiver pimiento-fulle oliven, drenert
• 1/4 kopp skivede modne oliven, drenert

Veibeskrivelse

• Kombiner timian, sitronskall, salt og pepper; gni over kylling. I en stor nonstick skillet, brun kylling i 2 ts olje; fjern og sett til side.
• I samme skillet, saut løk i gjenværende olje til øm. Legg hvitløk; kok 1 minutt lenger. Rør artisjokker, vin og oliven. Returner kylling til pannen. Kok. Reduser varmen; dekke og simre i 6-8 minutter eller til et termometer leser 170 °.
• Fjern kyllingen og hold den varm. Smør artisjokkblandingen, avdekket, i 2-3 minutter eller til væsken har fordampet; server med kylling.

Ernæringsfakta

1 hver: 260 kalorier, 10 g fett (2 g mettet fett), 63 mg kolesterol, 706 mg natrium, 13 g karbohydrat (2 g sukker, 2 g fiber), 26 g protein. Diabetiske utvekslinger: 3 magert kjøtt, 2 grønnsaker, 1-1 / 2 fat. Opprinnelig publisert som Zesty Chicken Saute i sunn matlaging oktober / november 2008