Yoghurt gjær ruller

ingredienser

• 1-1 / 2 kopper hele hvetemel
• 3-1 / 4 kopper all-purpose mel, delt
• 2 pakker (1/4 unse hver) aktiv tørr gjær
• 2 ts salt
• 1/2 teskjeer natron
• 1-1 / 2 kopper vanlig yoghurt
• 1/2 kopp vann
• 3 ss smør
• 2 ss honning
• Ekstra smeltet smør, valgfritt

Veibeskrivelse

• I en stor bolle kombinerer hele hvetemel, 1/2 kopp allsidig mel, gjær, salt og natron. I en gryte over lav varme, varme yoghurt, vann, smør og honning til 120 ° -130 °. Hell over tørre ingredienser; bland godt. Slå på middels hastighet i 3 minutter. Legg til nok gjenværende allment mel for å danne en myk deig.
• Vend på en floured overflate; knead til glatt og elastisk, ca 6-8 minutter. Plasser i en smurt bolle, snu en gang til fett toppen. Dekk og la opp i et varmt sted til det dobles, ca 1 time.
• Pust deigen ned. Slå på en lett floured overflate; del i 24 porsjoner. Rull hver inn i en 10-in. tau. Stikk tau inn i en "S", og spoler hver ende til den berører senteret. Plasser 3 i hverandre på smurt bakeplater. Dekk og la opp til dobbeltrom, ca 30 minutter. Forvarm ovnen til 400 °.
• Bake til gyldenbrun, ca 15 minutter. Hvis ønskelig, børste topper med ekstra smør mens det er varmt. Fjern fra panner til ledningsstativ for å avkjøles.

Ernæringsfakta

1 rulle: 115 kalorier, 2 g fett (1 g mettet fett), 6 mg kolesterol, 245 mg natrium, 21 g karbohydrat (3g sukker, 1 g fiber), 3g protein. Diabetiske utvekslinger: 1-1 / 2 stivelse, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som Yoghurt Gjær Rolls i Smak av Hjem oktober / november 1997