Gul tomatsuppe med geitostkrokoner

ingredienser

• 3 pounds gule tomater, halvert (ca. 9 medium)
• 2 ss olivenolje, delt
• 4 hvitløkskrammer, hakket, delt
• 1 ts salt
• 1 teskje pepper
• 1 ts hakket fersk rosmarin
• 1 ts hakket fersk timian
• 1 stor løk, hakket
• 1 kopp vegetabilsk kjøttkraft
• 1/2 kopp melk
• 1/2 kopp tung piskekrem
• krutonger:
• 12 skiver Fransk brød baguette (1/2 tommers tykk)
• 1 ss olivenolje
• 2 spiseskjeer forberedt pesto
• 1/2 kopp smuldret geitost
• 1 teskje pepper

Veibeskrivelse

• Plasser tomater, kutt siden ned, i smurt 15x10x1-in. Stekebrett; pensel med 1 ss olje. Drypp med 2 ts hvitløk og salt, pepper, rosmarin og timian.
• Bake ved 400 ° i 25-30 minutter eller til tomater er ømme og skinnene er forkullet. Kjøl litt. Kast tomatskinn. I en blender, behandle tomater til blandet.
• I en stor gryte, saut løk i gjenværende olje til øm. Legg til gjenværende hvitløk; saute 1 minutt lenger. Tilsett kjøttkraft og melk; koking. Rør forsiktig i tomatpuré. Smør, avdekket, i 15 minutter for å tillate smaker å blande. Rør i krem; varme gjennom (ikke koke).
• I mellomtiden, for croutons, plasser brød på et bakeplate og pensel med olje. Bake i 5-6 minutter eller til gullbrun. Spred med pesto og dryss med geitost og pepper. Bake 2 minutter lenger. Ladlesuppe i boller og topp med croutoner.

Ernæringsfakta

1 hver: 367 kalorier, 25g fett (11g mettet fett), 46mg kolesterol, 870mg natrium, 27g karbohydrat (3g sukker, 4g fiber), 10g protein. Opprinnelig publisert som Brent Gul Tomatesuppe med Gærost Pesto Croutons i Smak av Hjem juni / juli 2009