Total tid
Prep: 20 min. Bake: 20 min.
Gjør at
1 dusin
ingredienser
- 1 pund gul sommer squash, kuttet i 1-tommers skiver
- 1/2 kopp smør, smeltet
- 1 stort egg, lett slått
- 1-1 / 2 kopper allsidig mel
- 1/2 kopp sukker
- 2-1 / 2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
Veibeskrivelse
- Plasser 1 tonn vann i en kasserolle; legg til squash. Kok. Reduser varmen; dekk og kok i 5 minutter eller til øm. Drenering og mos; rør i smør og egg. I en bolle, bland mel, sukker, bakepulver og salt. Rør i squash-blandingen helt til fuktet.
- Fyll smurt muffin kopper tre fjerdedeler full. Bake 375 ° i 20-25 minutter eller til en tannpirke satt i midten kommer ut ren. Avkjøl i 5 minutter før du fjerner fra panne til et ledningsstativ.
Ernæringsfakta
1 hver: 170 kalorier, 8 g fett (5 g mettet fett), 38 mg kolesterol, 265 mg natrium, 22 g karbohydrat (9 g sukker, 1 g fiber), 3g protein. Opprinnelig publisert som Yellow Squash Muffins i Taste of Home oktober / november 2003
Disse muffins er så fuktige og gyldne, de er sikker på å bli en umiddelbar familie favoritt. De har en delikat squash smak. -Doris Heath, Franklin, North Carolina