Fantastiske engelskmuffins

ingredienser

• 1 kopp fullmælk
• 1/4 kopp smør, kupert
• 2 ss sukker
• 1 ts salt
• 2 pakker (1/4 unse hver) aktiv tørr gjær
• 1 kopp varmt vann (110 ° til 115 °)
• 2 kopper allsidig mel
• 3 til 3-1 / 2 kopper hele hvetemel
• 1 ss sesamfrø
• 1 ss valmuefrø
• cornmeal

Veibeskrivelse

• Skalmælk i en kasserolle; Tilsett smør, sukker og salt. Rør til smør smelter; kult til lunken. Oppløs i en liten bolle gjær i varmt vann; legg til melkeblanding. Rør med allmakt mel og 1 kopp hele hvetemel til glatt. Legg sesamfrø, valmuefrø og nok gjenværende hele hvetemel for å lage en myk deig.
• Vend på en floured overflate; knead til glatt og elastisk, ca 8-10 minutter. Plasser i en smurt bolle, snu en gang til fett toppen. Dekk og la opp til doblet, ca 1 time.
• Pust deigen ned. Rull til 1/3-in. tykkelse på en maisbelagt overflate. Kutt i sirkler med en 3-1 / 2-in. eller 4-in. kutter; dekke med et håndkle og la opp til nesten doblet, ca 30 minutter.
• Plasser muffins, cornmeal side ned, i en smurt skillet; Kok over middels lav varme i 12-14 minutter eller til bunnen er brunet. Vri og kok ca 12-14 minutter eller til brunet. Cool på ledningsstativ; del og skål for å tjene.

Ernæringsfakta

1 muffin: 240 kalorier, 6 g fett (3g mettet fett), 13 mg kolesterol, 248 mg natrium, 41 g karbohydrat (4 g sukker, 4 g fiber), 7 g protein. Opprinnelig publisert som Wonderful English Muffins i Cookin 'Up Country Breakfasts Cookbook