Wintertime Braised Beef Stew

ingredienser

• 2 pounds boneless beef beef biff eller chuck stekt, kuttet i 1-tommers stykker
• 2 ss all-purpose mel
• 2 teskjeer Montreal biff krydder
• 2 ss olivenolje, delt
• 1 stor løk, hakket
• 2 selleri ribber, hakket
• 2 mellomstore pastinetter, skrelles og kuttes i 1-1 / 2-tommers stykker
• 2 mellomstore gulrøtter, skrelles og kuttes i 1-1 / 2-tommers stykker
• 2 hvitløkskrammer, hakket
• 1 kan (14-1 / 2 unse) terninger tomater, undrained
• 1 kopp tørr rødvin eller redusert natriumbiff bouillon
• 2 ss rødbær gelé
• 2 laurbærblad
• 2 friske oregano kvistar
• 1 kan (15 gram) cannellini bønner, skylles og dreneres
• Hakkede friske persille, valgfritt

Veibeskrivelse

• Forvarm ovnen til 350 °. Toss biff med mel og biff krydder.
• I en ovnfast nederlandsk ovn varme 1 spiseskje olje over middels varme. Brunt biff i batches; fjern med en skje skje.
• I samme panne, varme gjenværende olje over middels varme. Legg løk, selleri, pastinetter og gulrøtter; kok og rør til løk er ømt. Legg hvitløk; kok 1 minutt lenger. Rør i tomater, vin, gelé, laurbærblad, oregano og biff; koking.
• Bake, dekket, 1-1 / 2 timer. Rør inn bønner; bake, dekket, 30-40 minutter lenger eller til biff og grønnsaker er ømme. Fjern løvblader og oregano kvistar. Strykk med persille om ønskelig. Frysealternativ: Fryse avkjølt lapskaus i fryserbeholdere. Til bruk, tine i kjøleskapet over natten. Varm gjennom i en gryte, rør om og til og legg til litt buljong eller vann om nødvendig.

Redaktørens notat

Denne oppskriften ble testet med McCormicks Montreal Steak Seasoning. Se etter det i kryddergangen.

Ernæringsfakta

1 kopp: 310 kalorier, 9 g fett (3g mettet fett), 64 mg kolesterol, 373 mg natrium, 26 g karbohydrat (8 g sukker, 5 g fiber), 25 g protein. Diabetiske utvekslinger: 3 magert kjøtt, 1 stivelse, 1 grønnsak, 1 fett. Opprinnelig publisert som Winter Braised Beef i sunn matlaging oktober / november 2008