Wintertime Beef suppe

ingredienser

• 1 pund magert kjøttbiff (90% magert)
• 4 selleri ribber, grovhakket
• 1 middels løk, grovhakket
• 1 medium grønn pepper, grovhakket
• 1 hvitløksklove, hakket
• 2 kopper vann
• 2 kopper redusert natriumtomat juice
• 1 kan (14-1 / 2 unse) terninger tomater, undrained
• 1 ts tomatsaus
• 2 teskjeer redusert-natriumbiff bouillon granulat
• 2 ts chili pulver
• 1/2 ts salt
• 2 kopper hakket kål
• 2 bokser (16 gram hver) nyrebønner, skyllet og drenert

Veibeskrivelse

• I en nederlandsk ovn kokes biff, selleri, løk, grønn pepper og hvitløk over middels varme til kjøttet ikke lenger er rosa; avløp. Rør i vannet, tomatjuice, tomater, tomatsaus, bouillon, chilipulver og salt. Kok. Reduser varmen; dekk og kok i 30 minutter.
• Rør i nyre bønner og kål; kom tilbake til koking. Reduser varmen; dekk og kok 12-15 minutter lenger eller til kål er øm.

Ernæringsfakta

1-2 / 3 kopper: 238 kalorier, 4g fett (2g mettet fett), 28mg kolesterol, 703mg natrium, 30g karbohydrat (8g sukker, 8g fiber), 20g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 magert kjøtt, 2 grønnsaker, 1 stivelse. Opprinnelig publisert som Beef Cabbage Soup i Light & Tasty desember / januar 2006