Vintergrønnsøksuppe

ingredienser

• 1 kopp hakket selleri
• 1/2 kopp hakket løk
• 1 hvitløksklove, hakket
• 2 ss olivenolje
• 1-1 / 2 kvarts vann
• 1 kan (14-1 / 2 unse) terninger tomater, undrained
• 3 mellomstore poteter, skrelt og kupert
• 2 mellomstore gulrøtter, terninger
• 1 kopp hakket kål
• 3 ss hakket fersk persille
• 2 ts brunt sukker
• 1-1 / 4 teskje salt
• 1 teskje tørket marjoram
• 1/2 ts tørket rosmarin, knust
• 1/4 teskje pepper
• 1/8 ts cayenne pepper
• 2 bokser (16 gram hver) refried bønner med grønne chili
• 1 kan (15 til 16 gram) nyrebønner, skylles og dreneres
• Varm kokt makaroni

Veibeskrivelse

• I en nederlandsk ovn eller suppe vannkoker, selleri, løk og hvitløk i olje i 7 minutter eller til øm. Legg til de neste 12 ingrediensene; koking. Reduser varmen; dekk og kok i 40 minutter.
• Rør i bønner. Dekk og kok i 20 minutter eller til grønnsaker er ømme. Serveres over makaroner.

Ernæringsfakta

1 kopp: 100 kalorier, 2 g fett (0 mettet fett), 1 mg kolesterol, 439 mg natrium, 17 g karbohydrat (3g sukker, 4 g fiber), 4 g protein. Opprinnelig publisert som Winter Vegetable Soup i Home-Style Supper, Salat og Smørbrød Cookbook