Vinterstegte grønnsaker

ingredienser

• 1 medium ekorneskall, frøet og kuttet i 8 kiler
• 1 pund fingerling poteter, halvert
• 1 middels løk, kuttet i kiler
• 3 ss olivenolje, delt
• 2 middels pærer, kuttet i kiler
• 1/4 ts hakket fersk timian
• 1/8 teskje salt
• 1/8 teskje pepper
• 2 ss balsamicoeddik
• 1/2 kopp smuldret blåost
• 1/4 kopp hakkede hasselnøtter, ristet

Veibeskrivelse

• Plasser squash, poteter og løk i en stor resealable plastpose. Legg til 2 ss olje; pakke posen og rist til frakk. Legg i et enkelt lag i en smurt 15x10x1-inn. Stekebrett. Bake, avdekket, ved 350 ° i 40-45 minutter eller til gullbrun, sving en gang.
• Plasser pærer i en stor resealable plastpose. Legg til timian, salt, pepper og resterende olje; pakke posen og rist til frakk. Ordne med grønnsaker. Bake 10-15 minutter lenger eller til øm. Ordne i en ovnfast skål; dryss med eddik og dryss med ost. Bake i 2-3 minutter eller til osten er smeltet. Dryss med hasselnøtter.

Ernæringsfakta

1 hver: 258 kalorier, 13g fett (3g mettet fett), 8mg kolesterol, 214mg natrium, 31g karbohydrat (10g sukker, 5g fiber), 6g protein. Opprinnelig publisert som Squash, Pear og Potato Delight i landet februar / mars 2010