Vinter svinekotelettbake

ingredienser

• 1 medium tart eple, terninger
• 1 liten søt rød pepper, terninger
• 1 liten løk, hakket
• 1/4 kopp gyldne rosiner
• 1/4 kopp hakkede valnøtter
• 1 ss smør
• 3 skiver rugbrød, ristet og kubert
• 1/4 kopp kylling kjøttkraft
• 3 ss eplejuice
• 1/2 ts gnidd sage
• 1/4 ts tørket basilikum
• 2 ben-svinekoteletter (1/2 tommer tykk)
• 1 ss rapsolje
• Salt og pepper etter smak
• 1 medium søtpotet, skrelles og kuttes i 1/2-tommers stykker

Veibeskrivelse

• I en stor skillet, saut de fem første ingrediensene i smør i 5 minutter eller til rød pepper og løk er ømt. Fjern fra varmen; rør i brødbiter, buljong, juice, salvie og basilikum.
• I mellomtiden, i en annen stor skillet, brune koteletter i olje. Plasser fyllingen i en smurt 11x7-in. kakeform. Plasser koteletter på toppen; dryss med salt og pepper. Ordne søtpotet rundt kantene av parabolen.
• Dekk og bake ved 350 ° i 35-40 minutter eller til et termometer leser 160 °.

Opprinnelig publisert som Winter Pork Chop Bake i Reminisce januar / februar 2004