Vinterfrukt Chutney

ingredienser

• 1/2 kopp hakket rødløk
• 1/4 kopp smør
• 2 store tart epler, skrelt og skiver 1/4 tommers tykk
• 2 store pærer, skrelles og kuttes i 3/4-tommers kuber
• 3/4 kopp tørket tranebær
• 1/2 kopp appelsinjuice
• 6 ss brunt sukker
• 1/4 kopp cider eddik
• 2 ss hakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket rosmarin, knust
• 1/4 ts bakketall
• 1/4 ts bakke muskatnøtt
• 3 mellomstore appelsiner, skrællet og snittet

Veibeskrivelse

• I en stor gryte, saut løk i smør til øm. Legg til epler og pærer; kok i 2-3 minutter eller til myk, omrør hele tiden.
• Tilsett tranebær, appelsinjuice, sukker, eddik, rosmarin, allspice og muskatnøtt; Bland godt. Kok over middels varme i 12-15 minutter eller til tykkelse. Fjern fra varmen; legg til appelsiner. Serveres varm.

Ernæringsfakta

1/4 kopp: 102 kalorier, 3g fett (2 g mettet fett), 8 mg kolesterol, 31 mg natrium, 20 g karbohydrat (17 g sukker, 1 g fiber), 0 protein. Opprinnelig publisert som Winter Fruit Chutney i Country Woman november / desember 1997