Total tid
Prep: 40 min. Kok: 2-1 / 2 timer
Gjør at
6 porsjoner
ingredienser
- 1-1 / 2 pounds boneless beef chuck stekt, kuttet i 1-1 / 4-tommers stykker
- 1 kopp hakket løk
- 2 ts rapsolje
- 2 hvitløkskrammer, hakket
- 1-1 / 2 pounds små røde poteter, kutt i biter
- 3 mellomstore gulrøtter, kuttet i 1-tommers stykker
- 2 middels løk, kvartet
- 1/2 pund ferske sopp, halvert
- 1 kan (14-1 / 2 ounces) redusert natriumbiff bouillon
- 1 kopp usøtet eplejuice
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1/2 kopp hakket fersk persille
- 2 laurbærblad
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts tørket timian
- 1/2 teskje pepper
- 1 baconstrimmel, kokt og smuldret
Veibeskrivelse
- I en nederlandsk ovn kokes kjøtt og hakkede løk i olje over middels høy varme til kjøttet er brunet på alle sider. Legg hvitløk; kok 1 minutt lenger. Avløp. Legg til poteter, gulrøtter, fjærede løk og sopp.
- I en liten bolle, kombinere kjøttkraft, eplejuice, tomatpuré, persille, bay leaves, salt, timian og pepper. Hell over kjøtt.
- Dekk og bake ved 325 ° i 2 timer. Røre. Bake, avdekket, i 30-45 minutter lenger eller til stew når ønsket tykkelse. Kast bort bladene; dryss med bacon.
Ernæringsfakta
1-1 / 2 kopper: 364 kalorier, 9g fett (3g mettet fett), 79mg kolesterol, 544mg natrium, 39g karbohydrat (0 sukker, 6g fiber), 32g protein.
Diabetiske utvekslinger: 3 magert kjøtt, 2-1 / 2 stivelse, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som Winter Beef Stew i Light & Tasty desember / januar 2005
"Denne oppvarmingsretten er en favoritt etter en dag med lek rundt vårt hjem i Twin Falls, Idaho," forteller Ruth Ann Harker. "Det er ikke noe oppstyr også, jeg kan sette den i ovnen og praktisk talt glemme det."