Wilted Arugula Salad

ingredienser

• 4 bacon strips, hakket
• 5 gram fersk arugula eller baby spinat
• 2 hardkokte store egg, hakket
• 1 medium purre (kun hvit porsjon), tynt skiver
• 1 medium tomat, hakket
• 4 reddiker, tynt skiver
• 1/4 kopp cider eddik
• 4-1 / 2 teskjeer tilberedt sennep
• 2 ts sukker
• Dash pepper

Veibeskrivelse

• I en stor skillet, kok bacon over middels varme til skarp. Fjern til papirhåndklær med en skje skje; tømme, reservere 2 ss drippings.
• I en stor bolle, kombinere arugula, egg, purre, tomat og reddiker. I en liten bolle, visp eddik, sennep, sukker, pepper og reservert drippings. Drizzle over salat; kaste til frakk. Dryss med bacon.

Ernæringsfakta

1 kopp: 94 kalorier, 7 g fett (2 g mettet fett), 61 mg kolesterol, 151 mg natrium, 5 g karbohydrat (3g sukkerarter, 1 g fiber), 4 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 grønnsak, 1 fett. Opprinnelig publisert som Wilted Arugula BLT Salat i Country Woman Christmas 2012