Vilt risfyllt svinekjøtt

ingredienser

• 1 hele utbenet svinekjøtt lakesteg (4 pounds), trimmet
• 1 ts salt
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/4 teskje pepper
• 2 kopper vilt ris, kokt og drenert
• 1-1 / 2 kopper grovhakkede tørkede aprikoser
• 1 kopp hakket løk
• 3/4 kopp finhakket selleri
• 3/4 kopp hakket fersk persille
• 1/2 ts gnidd sage
• 1/2 ts tørket timian
• 1/2 kopp kylling kjøttkraft
• 10 bacon strips
• Abrikosbeholder, valgfritt

Veibeskrivelse

• Til sommerfugl svinekjøtt, kutte en langsgående spalt ned midt på svinlinnen til innenfor 1/2 i bunnen. Åpne lenden så den ligger flatt. På hver halvdel må du lage en annen lengde i midten av midten til 1/2 i bunnen. Dekk og flatt til 1/4-in. tykkelse. avdekke; dryss med salt, hvitløkspulver og pepper.
• I en stor bolle kombinerer du ris, aprikoser, løk, selleri, persille, salvie, timian og buljong. Spred fyllingen jevnt over svinekjøtt, 1/4 til 1/2 in. Tykk. Rull opp jelly-roll stil, som starter med en lang side. Tør steket på 1-1 / 2-in. til 2-in. intervaller med kjøkkenstreng. Plasser de resterende fyllingene i en smurt, grunne 2-qt. kakeform; sette til side.
• Bake stek, avdekket, ved 350 ° 1 time. Fjern stek fra ovnen; Fjern forsiktig strengen. Plasser bacon strips over toppen av steke, overlapper litt. Bake til bacon er brun og skarp, og et termometer leser 160 ° 30-45 minutter lenger. Om nødvendig, smør 4 i. Fra varme til bacon når ønsket sprøhet. I mellomtiden dekke og bake gjenværende fylling til oppvarming gjennom, ca 30 minutter.
• La roast stå i 10 minutter før skiver. Hvis ønskelig, børste du med aprikosbeholder før du skiver.

Ernæringsfakta

1 servering: 436 kalorier, 20g fett (7g mettet fett), 109mg kolesterol, 547mg natrium, 23g karbohydrat (10g sukker, 3g fiber), 41g protein. Opprinnelig publisert som Boneless Pork Loin med Wild Rice og Apricot Stuf i Holiday & Celebrations Cookbook 2005