Theveggiepizza

Wild Rice-Stuffed Acorn Squash

Wild Rice-Stuffed Acorn Squash / grønnsaker
Total tid
Prep: 1 time Bake: 45 min.
Gjør at
8 porsjoner

ingredienser

  • 4 små ekorneskall
  • 3 ss olivenolje, delt
  • 3/4 teskje salt, delt
  • 2 teskjeer bakkekorander, delt
  • 1/2 ts bakke muskat, delt
  • 1 pund friske gulrøtter, skrelles og kuttes i 1/2-tommer. kuber
  • 3/4 kopp pecanhalvdeler, grovhakket
  • 3/4 kopp tørket kirsebær, grovhakket
  • 10 friske salvieblader, hakket
  • 2 hvitløkskrammer, hakket
  • 2 spiseskjeer lønnesirup
  • Fyll:
  • 1 kopp ukokt vill ris
  • 1 ss olivenolje
  • 3/4 kopp finhakket søt løk
  • 1/4 ts bakken kanel
  • 2 kopper grønnsaksbuljong

Veibeskrivelse

  • Forvarm ovnen til 375 °. Klipp squash i lengde i halv; fjerne og kaste bort frø. Pensel med 2 ss olje; dryss med 1/4 ts salt, 1/2 ts koriander og 1/4 ts muskat. Plasser squash i en 15x10x1-in. bakepanne, kutt sidene opp. Bake 35-45 minutter eller til lett gjennomboret med en gaffel.
  • I en liten bolle kombinerer gulrøtter og resterende olje, salt, koriander og muskatmos. Bake 15-20 minutter eller bare til øm, rør av og til. Rør inn pekannøtter, kirsebær, salvie, hvitløk og sirup. Bake 10 minutter lenger.
  • Skyll vild ris grundig; avløp. I en liten gryte, varme olje over middels varme. Legg løk; kok og rør 2-3 minutter eller til myk. Rør i ris og kanel, og tilsett deretter buljong. Kok. Reduser varmen; dekk og kok i 40-50 minutter eller til ris er myk og øm. Tørk om nødvendig.
  • Kombiner ris og gulrot blandinger. Ordne squash på en serveringsfat, kutt sider opp. Fyll med risblanding. Serveres varm.
Opprinnelig publisert som Acorn Squash Stuffed w / Wild Rice, stekte gulrøtter og tørkede kirsebær i smak av hjemmet Christmas Årlig 2013
Oppskrift Kommentar:

Jeg prøvde mange variasjoner av ingredienser for fyllingen i min ekorneskall. Her er den versjonen jeg likte best - en rustikk blanding av vill ris, gulrøtter, tørket kirsebær og pekannøtter. -Michelle Springer, Spring, Texas

Topp artikler