Wild Rice Pepper Salad

ingredienser

• 2/3 kopp ukokt vill ris
• 3 kopper vann
• 1 kopp hakket grønn pepper
• 1 kopp hakket søt rød pepper
• 1 kopp hakket søt gul pepper
• 1/2 kopp solsikke kjerner
• 1/3 kopp hakket løk
• 1/3 kopp rosiner
• 1/2 kopp fettfri italiensk salat dressing

Veibeskrivelse

• I en liten kasserolle, bring ris og vann til koking. Reduser varmen; dekk og kok i 1 time eller til ris er øm. Drenk og legg i en bolle. Kjøl til kjølt. Legg til de resterende ingrediensene; kaste til frakk.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 206 kalorier, 7 g fett (1 g mettet fett), 1 mg kolesterol, 357 mg natrium, 32 g karbohydrat (10 g sukker, 3g fiber), 6 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 stivelse, 1 grønnsak, 1 fett, 1/2 frukt. Opprinnelig publisert som Wild Rice Pepper Salad i Light & Tasty juni / juli 2005