Wild Rice Medley

ingredienser

• 1-3 / 4 kopper redusert-natrium kylling kjøttkraft
• 1 ts dill weed
• 1/2 ts tørket basilikum
• 1/8 teskje pepper
• Klem tørket timian
• 3/4 kopp ukokt vill ris
• 1 kopp hakket grønn pepper
• 1 liten løk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 1 hvitløksklove, hakket
• 6 ferske sopp, skiver
• 1 stor tomat, terninger
• 1/4 kopp strimlet mozzarella ost

Veibeskrivelse

• I en stor gryte, kombinere kjøttkraft og krydder koking. Tilsett ris; dekk og kok i 55-60 minutter eller til væske er absorbert.
• I en stor skillet, saute grønn pepper og løk i olje. Legg hvitløk; kok 1 minutt lenger. Legg til sopp; saute til øm. Rør i ris og tomat.
• Overfør til en smurt 1-1 / 2-qt. kakeform. Dekk og bake ved 350 ° C i 25 minutter. Dryss med ost. Bake, avdekket, 5 minutter lenger eller til osten er smeltet.

Ernæringsfakta

1/2 kopp: 110 kalorier, 3g fett (0 mettet fett), 3mg kolesterol, 48mg natrium, 17g karbohydrat (0 sukker, 0 fiber), 5g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 stivelse, 1 fett. Opprinnelig publisert som Wild Rice Medley i Taste of Home oktober / november 1999