Wild Rice & Cranberry Loaves

ingredienser

• 2 kopper hele hvetemel
• 2 pakker (1/4 ounce hver) hurtigstiger gjær
• 1 ss sukker
• 1 ss revet appelsinskall
• 2 ts anisjisert
• 1 ts salt
• 1 ts karvefrø
• 4 til 4-1 / 2 kopper brødmel
• 2 kopper 2% melk
• 1/2 kopp vann
• 1/4 kopp melasse
• 2 ss smør
• 1 kopp tørket tranebær
• 1 kopp kokt vill ris, avkjølt

Veibeskrivelse

• Bland i en stor bolle de første syv ingrediensene og 1-1 / 2 kopper brødmel. I en liten gryte, varme melk, vann, melasse og smør til 120 ° -130 °. Legg til tørre ingredienser; slå på middels hastighet 2 minutter. Rør tranebær, ris og nok gjenværende brødmel til å danne en stiv deig (deigen blir klissete).
• Vend deigen på en floured overflate; knead til glatt og elastisk, ca 6-8 minutter. Plasser i en smurt bolle, snu en gang for å smøre toppen. Dekk med plastfolie og la resten stå 10 minutter.
• Pust ned deigen. Slå på en lett floured overflate; dele i halvparten. Form i brød. Legg i to smurt 9x5-inn. brødpanner, søm side ned. Dekk med kjøkkenhåndklær; la opp i et varmt sted til nesten doblet, ca 20 minutter. Forvarm ovnen til 350 °.
• Bake 40-45 minutter eller til gullbrun. Cool i panner 10 minutter. Fjern til ledningsstativ for å avkjøles.

Opprinnelig publisert som Cottage House Wild Rice Cranberry Brød i Holiday & Celebrations Cookbook 2013