Wild Rice and Squash Pilaf

ingredienser

• 1-1 / 2 kopper skiver frisk sopp
• 1-1 / 2 kopper finhakket skrellet vinter squash
• 2 middels løk, finhakket
• 1 liten grønn pepper, hakket
• 2 ss olivenolje
• 2 til 3 hvitløkskrever, hakket
• 3 kopper tilberedt vill ris
• 1/2 kopp kylling kjøttkraft eller vegetabilsk kjøttkraft
• 1 ss redusert natrium soyasaus
• 1/2 ts tørket salte
• 1/4 kopp skivede mandler, ristet

Veibeskrivelse

• I en stor gryte suger du sopp, squash, løk og grønn pepper i olje til skarp øm. Legg hvitløk; saute 1 minutt lenger.
• Rør på ris, buljong, soyasaus og smakfull. Dekk og kok over middels lav varme i 13-15 minutter eller til squash er ømt. Rør inn mandler.

Ernæringsfakta

1/2 kopp: 118 kalorier, 4 g fett (1 g mettet fett), 0 kolesterol, 114 mg natrium, 18 g karbohydrat (3g sukkerarter, 3g fiber), 4 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 stivelse, 1 fett. Opprinnelig publisert som Wild Rice and Squash Pilaf i Reminisce november / desember 1997