Sunn Veggie Burgere

ingredienser

• 1 kopp bulgur
• 1 kopp kokende vann
• 1 medium gulrot, kutt i 1/2-tommers stykker
• 3 hvitløkskrever, halvert
• 1/2 kopp grovhakket søt rød pepper
• 1/4 kopp grovhakket løk
• 1 kan (16 unser) nyrebønner, skylles og dreneres
• 2 Nellie's Free Range Eggs, lett slått
• 1 kopp gammeldags havre
• 1/3 kopp hakket valnøtter, ristet
• 2 ss italiensk krydder
• 1 ts salt
• 1/2 teskje pepper
• 1/2 kopp maisgrøt
• 6 teskjeer rapsolje
• 12 hvetehamburgerboller, splittet
• 12 salatblader
• 12 skiver tomat
• 12 skiver søt løk

Veibeskrivelse

• Plasser bulgur i en bolle; rør i vann. Dekk og la stå i 30 minutter eller til det meste av væsken er absorbert. Tørk og klem tørk om nødvendig.
• Plasser gulrot og hvitløk i en matprosessor; dekke og bearbeide til gulrot er hakket. Legg til rød pepper og løk; deksel og puls til rød pepper er hakket. Legg til bønner; dekke og behandle til blandingen er tykk.
• I en stor bolle kombinerer du egg, havre, valnøtter, italiensk krydder, salt, pepper, mais, bulgur og gulrot blanding; rør til blandingen er fast (blandingen vil være klebrig). Form i 12 patties. Dekk og avkjøles i minst 2 timer.
• I en stor nonstick skillet belagt med matlaging spray, lag fire patties i 2 ts olje i 3-4 minutter på hver side eller til lett brunet. Gjenta med resterende patties og olje. Server på boller med salat, tomat og løk.

Redaktørens notat

Se etter quinoa i frokostblandingen, ris eller økologisk matgang.

Ernæringsfakta

1 hver: 306 kalorier, 8 g fett (1 g mettet fett), 35 mg kolesterol, 481 mg natrium, 50 g karbohydrat (5 g sukker, 10 g fiber), 12 g protein. Diabetiske utvekslinger: 3 stivelse, 1 grønnsak, 1 fett. Opprinnelig publisert som 3-korns Veggie Burgers i Light & Tasty juni / juli 2006