Sunn Apple-hasselnøttfylling

ingredienser

• 2 selleri ribber, hakket
• 1 stor løk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 1 liten gulrot, strimlet
• 3 ss hakket fersk persille eller 1 ss tørket persilleflak
• 1 ss hakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket rosmarin, knust
• 2 hvitløkskrammer, hakket
• 4 kopper kupert daggammelt fullkornsbrød
• 1-1 / 2 kopper shredded peeling tart epler (ca 2 medium)
• 1/2 kopp hakkede hasselnøtter, ristet
• 1 egg, lett slått
• 3/4 kopp eplecider eller usøtet eplejuice
• 1/2 ts grovt malt pepper
• 1/4 ts salt

Veibeskrivelse

• I en stor nonstick skillet, saute selleri og løk i olje i 4 minutter. Legg gulrot, persille og rosmarin; Saut 2-4 minutter lenger eller til grønnsaker er ømme. Legg hvitløk; kok 1 minutt lenger.
• I en stor bolle kombinerer du grønnsaksblandingen, brødbiter, epler og hasselnøtter. I en liten bolle kombinerer du egget, cider, pepper og salt. Legg til fyllestoffblandingen og bland godt.
• Overfør til en 8-in. firkantet bakervarer belagt med kokesprøyte. Dekk og bake ved 350 ° i 20 minutter. avdekke; bake 10-15 minutter lenger eller til et termometer leser 165 °.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 159 kalorier, 8 g fett (1 g mettet fett), 27 mg kolesterol, 195 mg natrium, 20 g karbohydrat (9 g sukker, 4 g fiber), 4 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1-1 / 2 fat, 1 stivelse. Opprinnelig publisert som Bakte Apple og Hazelnutfylling i Light & Tasty October / November 2007