Total tid
Prep: 25 min. + Stigende Bake: 35 min.
Gjør at
2 brød
ingredienser
- 5 til 5-1 / 4 kopper allsidig mel
- 2 kopper steinflak hele hvetemel
- 2 pakker (1/4 unse hver) aktiv tørr gjær
- 2-1 / 2 kopper vann
- 1 ss sukker
- 1 ss salt
- 1 ss smør
- Gul maismalt
- 1 stor egghvit, slått
- 1 ss vann
Veibeskrivelse
- Kombiner melet. I en stor bolle kombineres 3 kopper melblanding og gjær. Sette til side. Varmtvann, sukker, salt og smør til 115 ° -120 °. Tilsett mel og gjær. Beat på lav hastighet i 30 sekunder; øke hastigheten til middels og slå 3 ekstra minutter. Rør inn nok gjenværende mel for å lage en myk deig.
- Slå på en lett floured overflate; knead til glatt og elastisk, ca 6-8 minutter. Legg deigen i en smurt skål; dekk og la det stige på et varmt sted til det dobles, ca 1 time.
- Pust deigen ned; del i halvt og la hvile 10 minutter. Rull hver halvdel inn i en 15x12-in. rektangel. Rull opp jelly-roll stil, som starter med den lange siden. Klem tetningen og slå endene under for å danne et glatt brød. Stryk to bakeplater med maisgrøt og legg hver brød, søm side ned, på et smurt bakeplate. Gjør skråstreker hver 2-1 / 2 in. I toppen av hvert brød. Dekk og la opp til doblet, ca 1 time.
- Slå egghvite og vann; børste litt over brødene. Kjøl gjenværende blanding. Bake ved 375 ° i 20 minutter. Pensle igjen med hvit hvit blanding og bake 15-20 minutter lenger eller til gyldenbrun. Fjern kasser til kabler for å avkjøles.
Ernæringsfakta
1 stykke: 102 kalorier, 1 g fett (0 mettet fett), 1 mg kolesterol, 227 mg natrium, 21 g karbohydrat (1 g sukkerarter, 1 g fiber), 3g protein. Opprinnelig publisert som hele hvete fransk brød i landet ekstra september 1991
Første gang jeg laget denne oppskriften, spurte mannen min om det var hjemmelaget eller lagret. Da han kom til et annet stykke, visste jeg at jeg hadde en vinnende oppskrift. -Roseann Loker, kolon, Michigan