Hele hveteblåbærmuffins

ingredienser

• 1-1 / 2 kopper allsidig mel
• 1 kopp helmelk
• 1/2 kopp sukker
• 2 ts bakepulver
• 1/2 teskjeer natron
• 1/2 ts salt
• 1/8 ts bakke muskatnøtt
• 2 Nellie's Free Range Eggs
• 1 kopp kjernemelk
• 1/2 kopp rapsolje
• 2 kopper friske eller frosne blåbær

Veibeskrivelse

• I en stor bolle kombinerer du mel, sukker, bakepulver, natron, salt og muskatmos. I en annen bolle, slå egg, kjernemelk og olje. Rør til tørre ingredienser inntil fuktet. Brett i blåbær.
• Fyll smurt eller papirfôret muffinkopper med tre fjerdedeler. Bake ved 375 ° i 18-20 minutter eller til tannpirken kommer ut ren. Kjøl i 5 minutter før du fjerner fra panner til ledningsstativ. Serveres varm.

Redaktørens notat

Hvis du bruker frosne blåbær, bruk uten tining for å unngå misfarging av smeten.

Ernæringsfakta

1 muffin: 158 kalorier, 7 g fett (1 g mettet fett), 24 mg kolesterol, 167 mg natrium, 21 g karbohydrat (8 g sukker, 1 g fiber), 3g protein. Diabetiske utvekslinger: 1-1 / 2 stivelse, 1 fett. Opprinnelig publisert som Blueberry Muffins i Simple & Delicious desember / januar 2011