Hvit druesaft Brined Turkey Breast

ingredienser

• 4 friske rosmarinter
• 1 flaske (46 gram) hvit druesaft
• 1/4 kopp kosher salt
• 6 laurbærblad
• 4 hvitløkskrammer, skiver
• 2 store stekeovner
• 1 ben-i-kalkunbryst (5 til 6 pund)
• 1 ss smør, smeltet
• 2 hvitløkskrammer, hakket
• 1 teskje paprika
• 1 ts tørket timian
• 1/2 ts gnidd sage
• 1/2 ts løkpulver
• 1/4 teskje pepper

Veibeskrivelse

• I en stor gryte, kombinere de første fem ingrediensene; koking. Kok og rør til salt er oppløst. Kjøle helt.
• Plasser en stekeovn i ovnen i den andre. Legg kalkunbryst inni innerposen; Hell i kjølt saltløsning. Tetningsposer, trykk ut så mye luft som mulig; slå til kalkun kalkun. Plasser i en stor tallerken. Kjøl 8-24 timer, snu av og til.
• Forvarm ovnen til 325 °. Legg et stativ i en foliefôret stekepanne. Bland resterende ingredienser. Fjern kalkun fra saltlake; Skyll og klapp tørr. Plasser i forberedt pan; gni med smørblanding.
• Stek kalkun til et termometer leser 170 °, 2 til 2-1 / 2 timer. (Tett løst med folie hvis kalkun bruner for fort.) Fjern fra ovnen; telt med folie. La stå 15 minutter før utskæring.

Ernæringsfakta

5 gram kokt kalkun: 277 kalorier, 11g fett (4g mettet fett), 105mg kolesterol, 257mg natrium, 2g karbohydrat (1g sukker, 0 fiber), 40g protein. Opprinnelig publisert som Hvit druesaft Cocktail-Brined Turkey i Holiday & Celebrations Cookbook 2018