Hvit sjokolademousse med granateple saus

ingredienser

• 3/4 kopp usaltet smør, kupert
• 1 pakke (12 gram) hvite bakepiller
• 2 kopper tung piskekrem, delt
• 3/4 kopp sukker
• 5 store eggeplommer, lett slått
• 1 konvolutt unflavored gelatin
• 1/3 kopp kaldt vann
• CHOCOLATE CONES:
• Pergamentpapir
• 9 gram bittersøt sjokolade, smeltet
• SAUS:
• 2 ss maisstivelse
• 1/4 kopp kaldt vann
• 1 flaske (16 gram) granateple juice
• 1/2 kopp granatäpplefrø

Veibeskrivelse

• I en stor gryte, kombinere smør, bakepenger, 3/4 kopp krem ​​og sukker; kok og rør over lav varme til glatt og sukker er oppløst. I en liten bolle, visp en liten mengde varm blanding i eggeplommer; returner alt til panorering. Kok og rør 2 minutter eller til blandingen er litt tykkere. Fjern fra varme.
• I en stor bolle, dryss gelatin over kaldt vann; la stå 1 minutt. Tilsett en liten mengde varm hvit sjokoladeblanding; rør til gelatin er oppløst. Rør i gjenværende hvit sjokoladeblanding. Plasser bolle i en panne med isvann; rør av og til til blandingen er fortykket, ca. 30 minutter.
• I en annen bolle, slå resterende 1-1 / 4 kopper krem ​​til myke topper danner. Tilsett en tredjedel av pisket krem ​​til den kalde hvite sjokoladeblandingen; slå på lav hastighet bare til blandet. Brett opp resterende pisket krem. Kjøl, dekket, minst 30 minutter eller til servering.
• For sjokoladekegler, lag åtte papirkegler til kappe med sjokolade. Klipp fire 8-in. sirkler fra pergamentpapir; kutt hver sirkel i halvparten. Skjema hver i en 3-tommers kegle, overlappende kanter og være sikker på at kjeglen er lukket ved den spisse enden.
• Pensel om halvparten av smeltet sjokolade på innsiden av papirkeglene, som begynner på sømmen. Stativ kjegler oppreist i champagne fløyter eller smale drikkeglass; kjøle inn til sett, ca 5 minutter. Legg til et lag med sjokolade; kjøl ned til servering.
• For saus, i en liten gryte, visp maisstivelse og vann til blandet; rør i granateple juice. Kok kok og rør om 1-2 minutter eller til tykkelse. Kjøle helt.
• Å servere, skje saus på dessertplater. Skyll forsiktig pergamentpapir fra sjokoladekegler. Fyll kjegler med mousse; ordne forsiktig over saus. Strø med granatäpplefrø.

Opprinnelig publisert som Bittersweet Chocolate Cones fylt med hvit sjokolade mousse, flytende på granateple saus i ferie og feiringer Cookbook 2015