Hvitbønnesalat

ingredienser

• 2 kopper tørket store nordlige bønner
• 1 middels agurk, hakket
• 1 stor løk, finhakket
• 1 kan (2-1 / 4 unser) skiver modne oliven, drenert
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• 6 ss olivenolje
• 6 ss eddik eddik
• 1 ts salt
• 1/2 teskje pepper

Veibeskrivelse

• Sorter bønner og skyll med kaldt vann. Plasser bønner i en nederlandsk ovn; Tilsett vann for å dekke med 2 i. Kom med å koke; koke i 2 minutter. Fjern fra varmen; dekk og la stå i 1 til 4 timer eller til bønner er myknet. Tørk og skyll bønner, kast væske.
• I en stor bolle kombinerer du bønner, agurk, løk, oliven og persille. I en liten bolle, visp olje, eddik, salt og pepper. Hell over bønneblandingen; kaste til frakk. Dekk og kjøl ned til servering.

Ernæringsfakta

2/3 kopp: 216 kalorier, 9 g fett (1 g mettet fett), 0 kolesterol, 299 mg natrium, 26 g karbohydrat (2 g sukker, 8 g fiber), 9 g protein. Opprinnelig publisert som White Bean Salad i Holiday & Celebrations Cookbook 2010