Total tid
Prep: 10 min. Kok: 45 min.
Gjør at
5 porsjoner
ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 1 liten fennikelpære, tynt skåret
- 1 ss olivenolje
- 5 kopper redusert-natrium kylling bouillon eller vegetabilsk kjøttkraft
- 1 kan (15 gram) cannellini bønner, skylles og dreneres
- 1 kan (14-1 / 2 unse) terninger tomater, undrained
- 1 ts tørket timian
- 1/4 teskje pepper
- 1 løvblad
- 3 kopper revet fersk spinat
Veibeskrivelse
- I en stor gryte, saut løk og fennikel i olje til øm. Tilsett kjøttkraft, bønner, tomater, timian, pepper og laurbærblad; koking. Reduser varmen; dekk og kok i 30 minutter eller til fennikel er øm.
- Kast løvbladet. Legg til spinat; kok 3-4 minutter lenger eller til spinat er visnet.
Ernæringsfakta
1-1 / 2 kopper: 152 kalorier, 3g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 976mg natrium, 23g karbohydrat (0 sukker, 7g fiber), 8g protein. Opprinnelig publisert som White Bean Fennel Soup i Light & Tasty februar / mars 2003
Selv når hagen er snødekt, passerer sin bounty avlinger i de dampende bunene Donna Quinn rundt hennes Salem, Wisconsin bord. "Denne fyllingssuppe er en favoritt hos familien vår og blir ofte bedt om selskapets middager," rapporterer hun. Et snev av fennikel accenterer smaken eller denne raske bønnesuppe ... og spinat og tomater legger til farge.