Hvit Bean Crostini

ingredienser

• 1 kan (15 gram) cannellini bønner, skylles og dreneres
• 1/4 kopp pluss 2 ss olivenolje, delt
• 2 hvitløksklær, skrællet
• 1/4 ts salt
• 1/8 teskje pepper
• 2 ss hakkede modne oliven
• 2 ss hakket fersk timian eller 2 ts tørket timian
• 24 stykker fransk brød baguette (1/2 tommers tykk)
• Skivede modne oliven og ekstra frisk timian, valgfritt

Veibeskrivelse

• I en matprosessor, kombiner bønner, 1/4 kopp olje, hvitløk, salt og pepper. Dekk og behandl inntil glatt. Tilsett oliven og timian prosess til blandet.
• Legg brødet på et ungreased bakeplate. Pensle med resterende olje. Smør 3-4 tommer fra varmen i 1-2 minutter eller til gullbrun. Kjøl litt. Spre hvert stykke med 1 ss blanding av bønner. Garnér med oliven og timian om ønskelig.

Ernæringsfakta

1 hver: 76 kalorier, 4 g fett (1 g mettet fett), 0 kolesterol, 122 mg natrium, 9 g karbohydrat (0 sukker, 1 g fiber), 2 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 fat, 1/2 stivelse. Opprinnelig publisert som Bruschetta med White Bean Puree i Holiday & Celebrations Cookbook 2009