Pisket poteter og gulrøtter

ingredienser

• 1-1 / 2 pounds poteter, skrelles og kuttes i 1-tommers kuber
• 1 pund gulrøtter, skiver
• 1/2 kopp varm fettfri melk
• 2 ss smør
• 3/4 ts salt
• 1/8 teskje pepper
• Dash bakke muskatnøtt
• Hakkede friske persille eller gressløk, valgfritt

Veibeskrivelse

• Plasser poteter i en stor gryte og dekk med vann. Kok. Reduser varmen; dekk og kok i 10 minutter. Legg gulrøtter; dekk og kok 5-10 minutter lenger eller til grønnsaker er ømme.
• Tøm og plasser i en matprosessor. Tilsett melk, smør, salt, pepper og muskatmos. Dekk og prosess til blandet. Dryss med persille om ønskelig.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 103 kalorier, 3g fett (2 g mettet fett), 8 mg kolesterol, 289 mg natrium, 18 g karbohydrat (4 g sukker, 2 g fiber), 2 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 stivelse, 1 grønnsak, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som pisket poteter og gulrøtter i Country Woman desember / januar 2010