Hvete Berry Salat

ingredienser

• 1-1 / 2 kopper hvete bær
• 2 selleri ribber, finhakket
• 1/2 kopp tørket kirsebær, hakket
• 1/2 kopp hakkede valnøtter, ristet
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• 1 grønn løk, hakket
• 3 ss olivenolje
• 2 ss sitron juice
• 1/4 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• Blandet salatgrønt, valgfritt

Veibeskrivelse

• Plasser hvete bær i en stor gryte; Tilsett vann for å dekke med 2 i. Kom med å koke. Reduser varmen; koker, dekket, ca 1 time eller til øm. Avløp; overfør til en stor bolle. Kjøle helt.
• Tilsett selleri, kirsebær, valnøtter, persille og grønn løk til hvetebær. I en liten bolle, visp olje, sitronsaft, salt og pepper til blandet; legg til salat og kaste til frakk. Om ønskelig, tjene over greener.

Redaktørens notat

Til ristet nøtter, bake i en grunne panne i en 350 ° ovn i 5-10 minutter eller koker i en skillet over lav varme til det er lett brunet, rørt av og til.

Ernæringsfakta

3/4 kopp (beregnet uten salatgrønt): 323 kalorier, 14g fett (2g mettet fett), 0 kolesterol, 112mg natrium, 45g karbohydrat (7g sukker, 7g fiber), 8g protein. Opprinnelig publisert som Wheatberry Salad in Country Woman februar / mars 2012