Bryllupsuppe

ingredienser

• 1 egg, lett slått
• 3/4 kopp hakket løk, delt
• 1/3 kopp tørrbrødsmuler
• 1/2 pund bakken kalkun
• 1-1 / 2 ts olje rapsolje
• 2 kopper skivede ferske gulrøtter
• 1-1 / 2 kopper hakket selleri
• 1 ss smør
• 4 kopper fersk baby spinat
• 3 bokser (14-1 / 2 gram hver) kylling bouillon
• 1 kopp kubet kokt kyllingbryst
• 2 ss hakket fersk persille
• 1/2 ts tørket timian
• 1/8 teskje salt
• 1/8 teskje pepper
• 1-1 / 4 kopper acini di pepe pasta eller små pasta skaller

Veibeskrivelse

• I en stor bolle kombinerer du egget, 1/4 kopp løk og brødsmuler. Smør kalkun over blandingen og bland godt. Form i 1-in. baller. I en stor skillet, brune kjøttboller i olje til ikke lenger rosa; tøm og sett til side.
• I mellomtiden, i en stor gryte, saut gulrøtter, selleri og resterende løk i smør til skarp-øm. Tilsett spinat, buljong, kylling, persille, timian, salt, pepper og reservert kjøttboller. Kok, avdekket, over middels varme i 10 minutter.
• Kok. Legg til pasta; kokk, avdekket, i 6-7 minutter eller til pasta er øm, røre av og til.

Ernæringsfakta

1-1 / 3 kopper: 342 kalorier, 12g fett (4g mettet fett), 88mg kolesterol, 1131mg natrium, 38g karbohydrat (6g sukker, 4g fiber), 21g protein. Opprinnelig publisert som Bryllupsuppe i Simple & Delicious september / oktober 2008