Vannmelon Ambrosia

ingredienser

• 1 medium vannmelon
• 1 kan (20 gram) usøtnet ananasbit, drenert
• 1 kan (15 gram) redusert sukker frukt cocktail, drenert
• 1 kan (15 gram) mandarin appelsiner, drenert
• 1 krukke (10 gram) maraschino kirsebær, godt drenert
• 1 kopp miniatyr marshmallows
• 1 kopp diett sitron-lime soda, kjølt
• 1/4 kopp søtet stekt kokosnøtt

Veibeskrivelse

• Klipp vannmelon i kurv (se boksen under). Fjern frukt fra begge deler av toppen. Fjern frukt fra kurv med melonballer. Legg til 3 kopper melonballer (lagre resterende melon til annen bruk).
• I en stor bolle kombinerer du ananas, fruktcocktail, appelsiner, kirsebær, marshmallows og reservert vannmelonballer. Tilsett brus forsiktig kaste til frakk. Dekk og avkjøl i 2 timer eller til kjølt. Like før servering, rør kokosnøtten. Skje i vannmelonkurv.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 116 kalorier, 1 g fett (1 g mettet fett), 0 kolesterol, 25 mg natrium, 28 g karbohydrat (0 sukker, 1 g fiber), 1 g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 frukt. Opprinnelig publisert som Watermelon Ambrosia i Light & Tasty juni / juli 2003